नॉर्थ इंडिया की फेमस मिठाई केसर मलाई के लड्डू एक बार जब आप खाएंगे तो आपको बार-बार खाने का मन करेगा. इसे बनाने के लिए सबसे पहले आपको क्रीम, पनीर, हरी इलायची, केसर, गुड़ और पिस्ता की जरूरत पड़ेगी.
भारी क्रीम को सॉस पैन में डालें और 2-3 मिनिट तक चलाते हुए फ्राई करें. जब हैवी क्रीम पिघल जाए तो कद्दूकस कर लें और पनीर को इसमें डाल दें और लगातार चलाते हुए फ्राई करें.
मिश्रण के गाढ़ा हो जाने पर केसर को 1 टेबल स्पून दूध के साथ मिक्स कर दीजिए और फिर इसे मिश्रण में डाल दीजिए. लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक भूनें.
मिश्रण को बाहर निकालिये और ठंडा होने दीजिये और गुड़ को थोड़ा-थोड़ा करके मिला दीजिये. थोडी़ सी मात्रा लेकर लड्डू की तरह गोल लोई बना लीजिए. कटे हुए पिस्ते से गार्निश करें.
सर्दियों में रहना है पूरे दिन हाइड्रेट तो केसर मलाई लड्डू के बहाने पीजिए खूब पानी, यह आपके शरीर और स्किन के लिए है फायदेमंद.
यह मिठाई रेसिपी किसी भी पार्टी, फेस्टिवल और किसी भी फैमिली फंक्शन में सर्व कर सकते हैं.