दुनिया / इस देश में अब जानवरों की हत्या किए बिना बिकेगा लैब में बनाया हुआ मांस, ऐसे किया जाएगा तैयार

Delhi: सोचिये आप बिना किसी जानवर को मारे मांस का आनंद ले सकते हैं! सिंगापुर भी कुछ ऐसा ही करने जा रहा है। सिंगापुर लैब में उत्पादित मांस की बिक्री को मंजूरी देने वाला पहला इक्का देश बन गया है। सिंगापुर के इस कदम को ऐतिहासिक करार दिया जा रहा है।

अमेरिकी कंपनी 'जस्ट ईट' चिकन बैट्स का उत्पादन करेगी और सिंगापुर की फूड एजेंसी की सुरक्षा परीक्षा भी पास कर चुकी है। कंपनी ने कहा है कि सिंगापुर में मंजूरी के साथ, भविष्य के लिए एक नींव रखी जाएगी जिसमें जानवरों को मारे बिना मांस का उत्पादन किया जाएगा। कंपनी का कहना है कि लैब में बनाए गए मीट में पारंपरिक मीट के समान ही पोषक तत्व होंगे और स्वाद भी वैसा ही होगा।

कई दर्जन फर्म खेती, चिकन, बीफ और पोर्क का उत्पादन कर रही हैं ताकि जानवरों को मारने से जलवायु और पर्यावरण पर प्रभाव को रोका जा सके। इसके अलावा, बिना किसी हिंसा के सुरक्षित और दवा मुक्त मांस का उत्पादन किया जा सकता है। वर्तमान में, लगभग 13 करोड़ मुर्गी और 40 लाख सुअर हर दिन मारे जाते हैं। पृथ्वी पर मौजूद कुल स्तनधारियों में से 60 प्रतिशत पशु हैं, 36 प्रतिशत मनुष्य हैं और केवल 4 प्रतिशत जंगली जानवर हैं। लेकिन मांस की खपत के लिए जानवरों की हत्या से जैव-संतुलन बिगड़ रहा है।

अब सवाल यह उठता है कि जानवरों को मारे बिना मांस का उत्पादन कैसे होगा। दरअसल, अमेरिकी कंपनी जस्ट ईट 1200 लीटर बायोरिएक्टर में जानवरों की कोशिकाओं यानी कोशिकाओं को तैयार करेगी और फिर इससे जुड़ी सामग्री को जोड़ेगी। प्रारंभ में इस उत्पाद की उपलब्धता सीमित होगी। हालांकि, कंपनी ने कहा है कि जल्द ही उसके उत्पाद सिंगापुर के रेस्तरां में भी बेचे जाएंगे। जाहिरा तौर पर, ये मांस पारंपरिक चिकन की तुलना में अधिक महंगा होगा। लेकिन कंपनी का कहना है कि जैसे-जैसे उत्पादन का स्तर बढ़ेगा, इसकी कीमतें घटेंगी।

इस उत्पाद को बनाने के लिए आवश्यक पशु कोशिकाओं (कोशिकाओं) को सेल बैंक से लिया जाएगा और इसके लिए किसी भी जानवर को मारने की आवश्यकता नहीं होगी। इन कोशिकाओं को जीवित जानवरों की बायोप्सी से लिया जा सकता है। कोशिकाओं को विकसित करने के लिए जो भी पोषक तत्वों का उपयोग किया जाएगा, उन्हें पौधों से लिया जाएगा।

कई अध्ययनों में यह साबित हुआ है कि अमीर देशों में लोग अपने मांस का अत्यधिक सेवन करते हैं, जो उनके स्वास्थ्य और पृथ्वी दोनों के लिए खतरनाक है। शोध में यह भी कहा गया है कि यदि आप मांस की खपत में कटौती करते हैं, तो यह जलवायु संकट से निपटने में भी मदद कर सकता है। वैज्ञानिकों का कहना है कि मांस की खपत को कम करना किसी भी व्यक्ति द्वारा पर्यावरण संरक्षण में सबसे बड़ा योगदान हो सकता है।

लैब में मांस का उत्पादन करने वाली कंपनियों का कहना है कि कई लोग पारंपरिक मांस के बजाय अपने उत्पाद का उपयोग करेंगे। शाकाहार बहुत से लोगों को आकर्षित नहीं करता है और पौधे आधारित प्रतिस्थापन में पारंपरिक स्वाद भी नहीं पाया जाता है। लेकिन उत्पादन कंपनी का दावा है कि बायोरिएक्टर में बना मांस न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि पशु अपशिष्ट के बाद बैक्टीरिया के संक्रमण से भी बचाएगा। इसके अलावा, जानवरों में एंटीबायोटिक्स और हार्मोन के अत्यधिक उपयोग से नुकसान नहीं होगा।

हालाँकि, इसके साथ कुछ समस्याएं भी हैं। छोटे स्तर पर मांस उत्पादन में ऊर्जा का अधिक उपयोग किया जाएगा और कार्बन उत्सर्जन में भी वृद्धि का अंदेशा है। हालांकि, कंपनियों का कहना है कि जैसे-जैसे उत्पादन स्तर बढ़ेगा, उत्सर्जन कम होगा और पारंपरिक मांस की तुलना में कम संसाधनों का उपयोग किया जाएगा।

गार्जियन अखबार के साथ बातचीत में जस्ट ईट के जोश टेट्रिक ने इसे खाद्य उद्योग के लिए एक ऐतिहासिक कदम बताया। हालांकि, टेट्रिक ने कई चुनौतियों का भी सामना किया, उन्होंने कहा, अन्य देशों के नियामक निकायों से अनुमोदन लेना और उत्पादन बढ़ाना एक बड़ी चुनौती होगी। यदि हम पूरे सिंगापुर के लिए उत्पादन शुरू करते हैं और फिर अन्य स्थानों में भी अपनी श्रृंखला खोलते हैं, तो हमें 10,000 लीटर बायोरिएक्टर या 50,000 लीटर से अधिक बायोरिएक्टर का उपयोग करना होगा।

अमेरिकी कंपनी जस्ट ईट को पहले से ही गैर-पशु उत्पादों को बेचने का अनुभव है। यह कंपनी प्लांट-आधारित अंडा और शाकाहारी मेयोनेज़ बना रही है। इजरायल की कंपनी Supermeet.com भी लोगों को मुफ्त में क्रिस्पी कल्चर चिकन खिला रही है।